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單位名稱:河北省飯店烹飪餐飲行業協會

辦公地點:石家莊市廣安大街1號國大集團8樓

聯系電話:0311—86677135/86699773

電子郵箱:[email protected]

 

會員著述

 

                    《職業點菜師培訓指南》出版

     在激烈的市場競爭中,職業點菜師的出現,成為近幾年餐飲消費市場中的一大亮點。它的出現不僅宣傳了企業文化和菜品特色,而且大大提高了企業的經營業績。依據餐廳特色、餐飲營養知識、菜品組合藝術來提供現場點菜服務,還能有效杜絕飯店餐飲行業中的浪費現象,促使餐飲行業更好的健康發展。
  《職業點菜師培訓指南》一書對點菜師產生的客觀必然,點菜師的基本素質(職業道德、舉止、儀表、禮儀要求、語言藝術、溝通能力)、點菜師的專業素質(菜品知識、烹飪原料知識、酒水知識、宴會知識、菜單知識、營養知識)、客戶消費心理分析、點菜師的點菜技能和銷售技巧及其他邊緣學科知識作了詳盡的說明。并附有經典實操案例和營銷技能知識,具有很強的實際操作性。
  該書內容全面,專業性與知識性相結合,理論結合實踐。既可作為餐飲行業職業教育培訓、餐飲服務培訓的實用教材,又是酒店培訓員工,提高銷售技能的實用讀物。也可供從事烹飪、餐飲管理等方面的人員作為參考書籍。
  該書由黑龍江科學技術出版社出版,孔潤常著,全書36萬字,定價45元。
  售書熱線:0311——85812056、13630817932

《美食營養師》出版發行

  “民以食為天,食以養為先”。膳食與人民生活息息相關,合理營養是健康的基礎。本書融專業性、知識性、實用性于一體,介紹了食品營養與健康、節氣與飲食養生、膳食結構與膳食指南、烹飪與食物營養、不同職業的營養與膳食、不同疾病的營養與膳食、營養配餐與食譜編制、食品安全等最前沿科學知識。用最通俗的語言,將人體所需要的營養量進行了分析,告訴人們如何科學合理地進行膳食搭配,使人體攝入的各種營養達到身體的最佳需求。詳細講解了營養配餐的準備、營養食譜的編制原則、營養食譜的制定方法、具體操作步驟,并附有多種營養食譜。
  本書可作為餐飲行業營養配餐職業技能的培訓教材,也可為科研院校、托幼園所、工廠、學校、機關企事業食堂等機構營養配餐提供實際參考。
  通過閱讀此書,大家可以對營養與健康關系理解的更加透徹,把科學的飲食方式變成自覺行為,指導大家通過科學的養生及合理的飲食,享受健康的人生!
  該書由黑龍江科學技術出版社出版,孔潤常著,全書 45萬字,定價68元。
  售書熱線:0311——85812056?13630817932

 

菜點研發秘籍,餐飲創新指南
——《餐飲產品研發與創新》出版

  在經濟全球化和市場經濟日益成熟的情況下,餐飲企業間的競爭日趨激烈,研發與創新將是餐飲企業求生存、謀發展的重要源泉和動力。由中烹協專家委員會委員、省烹協副會長、河北師范大學旅游學院教授馮玉珠編著的我國第一部《餐飲產品研發與創新》專著日前正式出版。
  該書在總結和借鑒國內外餐飲企業研發與創新工作先進經驗和最佳實踐的基礎上,把系統論、創新學和管理學有機融成一體,為餐飲企業的研發人員尤其是高層管理者在餐飲產品研發與創新工作的戰略規劃與組織運作方面,提供前瞻性的系統框架與現實性的操作指南。

中國烹飪協會顧問、河北省飯店烹飪餐飲行業協會會長馬鳳岐、中國全聚德(集團)公司總經理、中國烹飪協會專家委員會主任邢穎、黑龍江省科學技術協會副主席哈爾濱商業大學中式快餐研究發展中心主任博士生導師楊銘鐸、中國社會科學院財經戰略研究院副院長、服務經濟與餐飲產業中心主任荊林波等知名專家分別為該書作了推薦介紹?!恫鴕費蟹⒂氪蔥隆酚芍泄峁ひ黨靄嬪緋靄?,定價:50元 聯系電話:31391871867
  又訊:馮玉珠教授的另一部專著《菜點創新》一書以菜點創新活動為中心,以創新思維為重點,堅持理論、方法和案例相結合,對菜點創新的全過程進行了構思,內容豐富合理,具有新穎性、規范性、示范性、指導性和實用性,既是高等院校餐飲類相關專業學生學習的首選用書,也是飯店、餐飲、旅游企業員工自學和培訓的理想教材,
  該書由上海交通大學出版社出版,列入國家高等學校旅游管理類專業精品課程規劃教材,售價35元。省協會向熱心餐飲產品創新的人士鄭重推薦以上著作。(宣研)

 
 
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