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單位名稱:河北省飯店烹飪餐飲行業協會

辦公地點:石家莊市廣安大街1號國大集團8樓

聯系電話:0311—86677135/86699773

電子郵箱:[email protected]

 

河北省飯店烹飪餐飲行業協會名廚專業委員會工作條例

 

    說明:按照第二屆河北省名廚專業委員會代表會議原則通過意見,此條例汲取會后(截至2013年6月1日)反饋意見,進行了修訂。此為正式條例,特予發布。并對反饋修改意見的代表表示感謝。

 

            河北省飯店烹飪餐飲行業協會名廚專業委員會工作條例


    第一條 本專委會是河北省飯店烹飪餐飲行業協會領導下的全省名廚聯誼組織,其名稱為“河北省飯店烹飪餐飲行業協會名廚專業委員會”,設在河北省飯店烹飪餐飲行業協會內。
    第二條 本專委會由河北省飯店烹飪餐飲行業協會會員中從事烹飪工作實踐并致力追求烹飪工作卓越成效的廚師組成。
    第三條 本專委會的活動宗旨:提升廚師社會地位,弘揚廚師的勞動價值,為河北境內廚師先進代表即名廚建立起電話電訊聯系網,搭建起通往全國和世界各地活動大舞臺。通過一網一臺的活動拓寬我河北名廚的思路和視野,提高本領,努力培育大批德藝雙馨、文武雙全的冀菜大師和導師,并與時俱進的發展升華冀菜帶領全省廚師隊伍,為所在企業的經營提供高水平的服務。進而弘揚河北飲食文化,繁榮餐飲市場,服務社會,服務百姓,惠顧民生。 

    第四條 任務
 ?。ㄒ唬┟磕曛遼僮櫓淮蚊戰渙骰疃?,培養高尚廚德和精湛的技藝,適時組織多方面交流活動,提高名廚的全面素質。
  1、開展繼承發揚創新冀菜為主要目標的廚藝交流;

    2、開展以異地熱賣菜品為重點的交流;

    3、開展菜品創新交流;

    4、圍繞降成本、增利潤進行烹飪原料的綜合開發利用的交流;

    5、推進餐飲工業化的生產進程,開展建立中心廚房的考察交流;

    6、進行營養配餐知識、方法、成果方面的學習和交流;

    7、進行廚政管理方面的培訓交流;

    8、提升廚師隊伍整體素質突出技術的經驗交流;

    9、專委會每個成員都以教練的身份培帶名師,推薦省和國家級名師、大師,打造河北烹飪強隊強??;

   10、專委會每年吸收一批精英,擴大名廚隊伍社會地位的影響。

   (二)幫助委員在省內外組織舉辦烹飪文化和技藝的個性化展示、交流及培訓活動。

   (三)針對企業的需求,組織有專長的委員開展廚政管理和技術的咨詢服務活動。

   (四 )總結獨特精湛的烹飪技藝,編寫出版名廚傳記和名廚美食影視資料。
  (五)協助省內外烹飪界舉辦專業技術競賽、培訓、考察、考核活動。

   (六)積極參與全國廚師節活動,大力推動全省名廚與國內省市及國外名廚的合作與交流。
  (七)完成河北省飯店烹飪餐飲行業協會交辦的其他工作任務。

    第五條 凡是河北省飯店烹飪餐飲行業協會會員,人品好廚德正,符合下列條件之一,本人自愿經批準均可成為本專委會委員。
    (一)獲省級以上的烹飪大師、名師和高級烹調技師、高級面點技師。
 ?。ǘ┎渭尤∨脞勘熱窠?、銀獎,參加全國烹飪比賽獲金、銀、銅獎者。
 ?。ㄈ┗袷〖兌隕掀牢矢?,并擔任過省級以上比賽評委者。
 ?。ㄋ模┯卸撈嘏氳骷家?,對烹飪事業有貢獻,在烹飪界有聲望的廚師。

    (五)連續從事烹飪專業工齡十年以上,重廚藝內功,技術發展前景好的廚師。
    第六條  河北省飯店烹飪餐飲行業協會是本專委會的領導機構,監督指導本專委會開展工作。由省協會為本專委會推薦名譽主任或顧問,并由這些德高望重為本業做出卓越貢獻的知名人士及企業家組成冀菜戰略發展和名廚建設指導委員會。其職責,首先是給本專委會做后盾;其次是從戰略上把握冀菜的發展脈路和與時俱進的發展方向,并監視指導專委會的工作活動,對只掛名不作為或利用其名謀私破壞本會名聲的常務副主任以上領導者,可隨時提出警示批評或罷免意見,報省協會會長決斷。                                

    第七條  為防止虛設擺花架子走形式,實現委員會的尊嚴,盡到委員會的責任,使本專委會整體活動起來,(一社區市設一個執委會、省直企業設一個執委會)。本專委會負責組織一年一度的全體委員、全省性省內外大型學習交流活動。各區域性執委會由各常務副主任牽頭,負責向委員傳遞文件、通知、信息及相關情況溝通,并按委員多少及其工作企業駐地編成若干小組,靈活地一年開展幾次短平快的小型交流活動,如創新菜的品嘗切磋、輪流坐莊式的活動等。
    第八條  專委會每屆任期五年。設主任1人,常務副主任和副主任若干人,秘書長1人,副秘書長若干人,執委和委員若干人。常務副主任會議一般每年召開一次,必要時可隨時召開;副主任會議兩年召開一次;執委的會議活動平時分區域組織進行;專委會委員會議根據需要經常務副主任會議決定召開。

    第九條  本專委會暫不收會費。但其活動是需要經費做保障的,平時需要駐會人員辦理相關事宜,每次大型活動之前須組織人踩點、定點、考察調研,準備典型經驗材料,印刷資料、發通知、電話反復溝通;活動中組織車輛、安排食宿等等均發生費用。我們飯店餐飲企業組織隊伍外出參觀學習,吃和住都是更重要的學習內容,尤其是“吃”。不是吃飽為好,必須舍得花錢,吃中學到技術為好。因此,在相關活動中須收一定的會務費,并號召和歡迎專委會各成員及相關企業給予捐贈和贊助,本著以會養會的精神支撐專委會活動。

    第十條 本條例的解釋和修改權屬于河北省飯店烹飪餐飲行業協會。

                            (2013年6月3日)

 

   

 
 
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