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吃“春”
時間:2013-4-5 20:52:48 瀏覽:2551

吃“春”

    在風和日麗、萬木復蘇的春天,民間流傳著許多相關“春”的食俗,俗稱吃“春”,如吃春芽、春韭、春餅、春卷等。

    食春芽不光是吃香椿芽,還有柳樹芽、槐樹芽、榆葉芽、枸杞芽等。不同春芽吃法各異。香椿芽,鹽咸后單吃或配炒、拌菜均可。柳葉芽和槐葉芽應先開水汆熟后,冷水浸泡去苦味后再吃,柳芽小菜和槐芽包子別有風味兒。

    春韭為韭菜中的佼佼者,其根白如玉,葉綠似翠,清香馥郁。春韭吃法多樣,既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等,又可做蒸包、水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時加些春韭,格外芳香可口。

    春筍被譽為“素食第一品”。作為美味佳肴,自古以來備受人們喜愛,如“枸杞春筍”、“春筍白拌雞”、“南肉春筍”等。

    春日食“春餅”是我國的一種古老習俗。春餅在制作上,有烙制的,也有籠蒸的,外形有大有小。春卷也是一種民間著名小吃。將春卷皮子卷菜或肉后封口,在入油鍋炸成金黃色,吃起來特別香脆可口。春卷裹的菜五花八門,有肉有蔬菜,有熟食有冷食,或青蒜炒肉絲,或涼拌萵苣絲。春卷皮有用面皮的,也有用雞蛋皮來包餡的。

 

 
 
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